乳酸菌是什麼?
簡單來說「乳酸菌」是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，而有這些作用的菌種有：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。乳酸菌被認為是非常安全的菌種，而人類引用這類的發酵乳的歷史也非常悠久。
乳酸菌的好處
乳酸菌能夠保護胃腸道，促進腸胃蠕動，維持腸胃的健康，調節身體的免疫力，同時也能夠降低血壓、降低血液膽固醇、抗腫瘤，特別是對於有乳糖不耐症，也可以飲用，也可預防因便秘引起的毒素與黑斑形成，食用不含糖分的優格或是在吃飯前空腹飲用200c.c.的優酪乳，然後再吃一般正餐會因為優格的關係可有效降空腹的感覺，所以能達到減肥的效果。
如何攝取乳酸菌
選取乳酸菌產品時，需要注意菌數，以及是否有衛生署的健康食品認證，或是相關可信任的資料，這樣才能達到保健效果，乳酸菌產品需天天攝取，因為腸道中的乳酸菌無法久駐，所以需要天天補充，而攝取的時間最好是在用餐後，因為胃部的酸度較低，乳酸菌較能存活通過為步道抵達腸道，而乳酸菌不耐熱因此需低溫保存，開封後也要盡速飲用完畢。
乳酸菌的Ｑ＆Ａ
吃香腸不能喝乳酸菌？
許多的加工食品像是香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，會添加亞硝酸鹽作為防腐劑，若同時食用，會增加腸胃中亞硝酸鹽的濃度，雖然有機會增加亞硝胺的生成但只要避開同時食用含胺的食品即可避免，因此同時食用是沒有安全的顧慮的。
乳酸菌中的糖分有多少？
糖量少：約2.5顆方糖
外添加糖量小於15g/200mL
非脂肪乳固形物大於8%
糖量稍高：約4顆方糖外
添加糖量大於15g/200mL
非脂肪乳固形物大於4%
糖量高：約6顆方糖外
添加糖量大於15g/200mL
非脂肪乳固形物大於4%
若想知道更詳細的糖份請參閱：董氏基金會-食品營養特區
參考資料：
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