市面上販售著許多種類的鮮乳，有分成全脂、低脂、脫脂…等等‧
多種選擇的我們，是否知道牛奶與我們有什麼密切的關係？
Milk and Health
經過研究顯示，有習慣喝牛奶的人比很少或沒有喝牛奶的人，較不容易患有心臟疾病與中風的風險。
牛奶中所含的無機物質種類甚多，有鈣、磷、鐵、鈉、鎂、錳、碘、氯、鉀、硫等，尤其是鈣的含量特別高，是骨骼和牙齒構成時不可缺少的主要成分，以及能夠促進青少年智力發展。乳類產品還能減低末梢大腸和直腸癌的機會。
但是在《臨床營養學期刊》的研究發現，攝取過多乳製品會增加婦女罹患卵巢癌機會。
有些人喝牛奶會拉肚子，那是因為人體內的乳糖酵素活性差或是缺乏，沒有辦法把牛奶中的乳糖分解為人體可以吸收的成分，就會引起肚子痛或腹瀉，這樣的狀況稱作為「乳糖不耐症」。
巴氏殺菌(Pasteurization)即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時間殺菌法。是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德于1863年發明，至今國內外仍廣泛應用于殺死牛奶、人乳以及嬰兒合成食物可能存在的所有有害微生物。
但是反對巴氏殺菌的人相信，用來殺死細菌的過程中，也導致對我們的健康很重要的維生素、礦物質和酶的破壞。此外，他們表明，由於鮮乳裡的細菌感染是非常罕見的，不太可能會造成重大問題。
所以，牛奶究竟是否健康？
牛奶被廣泛宣傳推廣為健康食品，相信我們不論是否有喝牛奶，我們都能有一個完全健康的飲食，而每天1～3分的奶製品只是攝取足夠的維生素或礦物質，並不足以發生任何健康問題。
要獲得足夠的鈣，牛奶和其他奶製品可以是最好的方式，也並不是唯一的方式，也建議可以補充維生素D來補充鈣。牛奶含豐富鈣質與完整營養，可以幫助補充每日營養。
而且喝鮮乳容易產生飽食感，可以把鮮乳當做代餐，減重時選對低脂鮮乳，但不能只是單靠鮮乳，是要多方均衡攝取各類營養，才能夠健康減重。
參考資料
沒有留言:
張貼留言